本院以「孕育臺灣珠寶設計師品牌」及「創新大中華珠寶藝術形式」為設立宗旨。順應全球經貿市場「自由化」與「數位化」的發展趨勢，特以「科學化＋藝術化＋國際化」為發展策略，應用「思考Think、設計Design、工藝Craft、開發Develop、商貿Trade」為指導理念，期許透過技職教育的力量，為珠寶行業不同層面的專業人士或愛好者，提供專業知識和技術，同時為有潛質的年青人提供入行途徑，儲備臺灣珠寶產業的多元競爭力道。
珠寶業，最具外銷潛力的文化創意產業項目。
珠寶產業，綜跨了臺灣「文化創意產業發展法」16大範疇之「工藝產業、設計品牌時尚產業、產品設計產業」三項。在「工藝產業」項下的16個類別中，珠寶產業更具體囊括了13個類項，顯示出珠寶產業所涵蓋的龐大經濟規模，以及極佳的乘數效益與就業機會。
「外銷」締造了臺灣的經濟奇蹟！「珠寶」則是臺灣最具外銷潛力的文化創意產業項目。珠寶產業發展當以「出口」賺取外匯為導向，應用台灣創意設計的軟實力，傳播臺灣文化價值，贏得國際認同。順應中國崛起之後，越南、緬甸、南韓、印度、印尼、俄羅斯、巴西、墨西哥、土耳其等新興市場蓄勢待發，經濟高成長國無疑是臺灣珠寶產業的未開發市場，商機無限。
有鑑於此，臺灣珠寶藝術學院積極整併「產、官、學、勞、研」跨界優勢，應用組織綜效發展。對外，主動爭取國際珠寶事務參與；對內，則呼籲當局正視珠寶產業所創造的廣大邊際效益，以及珠寶技職引帶的龐大就業契機，促進更多有利珠寶產業振興之輔助政策制訂，創造共贏共榮局勢。
學習專業，成就事業；職業導向，學以致用。
人才為產業之本，一個沒有人才的行業，是不會有未來！教育則是培育人才最直接有效的方式。
臺灣現行的教育體制，並無設置珠寶職能系所，知識和技術的傳承缺口，導致新生代不得其門而入，接續人才短缺，嚴重威脅臺灣珠寶產業的長期競爭力。臺灣珠寶藝術學院定位為「珠寶技職教育訓練機構」，期許透過「珠寶職能教育平台」的力量，為產業「育才、引才、留才」，提增珠寶產業未來競爭力。
全球化拓寬了消費者的視野，數位時代改變了消費者的行為模式，參與度和期望值亦隨之變動。相信有這股新活力加入珠寶業，可望引帶臺灣珠寶產業轉型升級，成功迎接數位經濟時代的新挑戰。組織現階段任務如下：
- 辦理珠寶之「技術、學術、藝術」推廣教育及展演活動。
- 從事珠寶專業、設計知識、工藝技術、管理經營之人才育成。
- 贊助或獎勵支持珠寶專業升級之創新與研發事務。
- 發展珠寶專業智能之「研究、著作、出版、發表」。
- 提倡有利於臺灣珠寶產業發展的政策法規制定。
- 設立珠寶職能教育平台，創造「人脈、資訊、資源」共享。
- 爭取國際珠寶事務活動參與，提高臺灣國際能見度。
- 倡導珠寶之正向價值，增進民眾喜愛認同珠寶首飾。
- 孕育臺灣珠寶設計師品牌。
- 創新大中華珠寶藝術形式。